El Kamado es un término japonés que refiere a la palabra "Horno". Tiene su origen en Japón hace aproximadamente 1700 años donde se utilizó para cocinar tanto carnes rojas, blancas como vegetales y cereales; aprovechando su eficiencia en la cocción. La cual es similar a los sistemas de cocción del Tajin, la cocina en huecos de Hawaii y Arabia Saudita o Tandoori India. Durante la Segunda Guerra Mundial fue observado por tropas norteamericanas, quienes llevaron esta idea a casa para incorporarlo a la cultura Occidental, respetando su esencia y optimizando su diseño.
El slow food llega al mundo de las brasas con el Kamado. Este estilo de gastronomía contrasta con la estandarización de los sabores y nos permite ampliar el horizonte de nuestra sentidos. Consigue resultados únicos como asado, horneado o grillado a fuego directo, o bien ahumado de hasta 12 horas de duración.
¿CÓMO FUNCIONA?
Es una parrilla con interior compuesto por cerámica refractaria, arcilla y piedra de lava triturada. La cual le permite soportar hasta 400°C. Una vez encendido el carbón o la leña, el aire fluye por dentro del cuerpo del Kamado para darle cocción al menú elegido. Regulando así estos flujos de aire se puede controlar la temperatura deseada por el tiempo que consideremos necesario.
CARACTERÍSTICAS
- Ventilación Superior
Regulación de venteo de aire superior para controlar la temperatura de cocción a partir del tiraje de salida. - Divisor de Puntos de Cocción
Permite cocinar diferente clase de alimentos simultáneamente con fuego directo o con fuego envolvente. - Termómetro frontal
Comprueba la temperatura de tu kamado en todo momento, para mantenerte en el rango del sistema de cocción elegido. - Soporte de Acero
Garantiza la durabilidad y además posee ruedas para mayor comodidad en el traslado de tu asador. - Bandejas Laterales
2 Bandejas de bambú para apoyar lo que necesites al momento de cocinar - Ventilación Inferior
La regulación de la temperatura se logra a partir la ubicación que tiene la entrada de aire y la salida.
COCCIÓN KAMADO:
- Asar
- Ahumar
- Hornear
- Spiedo
- Barbacoa, Wok y más
